[스크랩] 표고버섯강정 만드는법, 표고버섯요리
표고버섯강정 만드는법, 표고버섯요리
쫄깃하고 향긋한 표고버섯으로
강정을 만들어 보았답니다
고기보다 더 맛있다는 생각~~ㅎㅎㅎ
재 료
생표고버섯 200g. 브로콜리 50g, 달걀 흰자 1개분, 볶은호박씨 1큰술,
감자녹말 2큰술, 튀김기름 2컵
표고버섯양념: 소금. 후추 약간씩, 참기름 1/2큰술
강정소스: 간장 1.5큰술, 올리고당 3큰술, 생강 1쪽
만드는법
생표고 버섯은 물에 살짝 씻어 낸 후 꼭지를 따고
2~3등분한 후 표고버섯 양념에 버무려 놓는다
* 생표고버섯은 하룻밤정도 쟁반 위에 널어 두었다가
사용하면 더 쫄깃한 느낌이 납니다
* 양송이 버섯등으로 응용 하셔도 됩니다
브로콜리는 잘게 잘라 낸 후 실리콘 찜기에 넣고
전자레인지에 알맞게 익혀 그대로 식혀 놓는다
볼에 달걀 흰자를 넣고 손으로 거품이나게 풀어 준 후
양념에 버무려 두었던 표고를 넣고 거품낸 흰자를 골고루 버무린 후
감자녹말가루를 골고루 묻혀준다
달궈진 튀김기름에 넣고 바삭하게 튀겨낸다
* 달걀 흰자를 손으로 살짝 거품내서 풀어 준 다음 표고버섯에 버무려 줘야만
녹말옷이 가볍게 잘 입혀지고 바삭하게 튀겨진답니다
팬에 강정소스를 넣고, 생강도 곱게 채를 썰어 넣고
약간 걸죽하게 되도록 보글 보글 끓여준다
소스가 보글 보글 끓으면 튀겨 놓은 표고버섯을 넣고 버무린 후
데쳐 놓은 브로콜리를 넣고 섞은 후 마지막으로 볶은 호박씨를 뿌려 낸다
가볍게 바삭하고 쫄깃한 표고버섯 강정이랍니다
고기보다 더 맛나요~~ㅎㅎㅎ
튀겨서 바로 버무려 먹어야 맛있어요 ~~^^*
강추~~!
